まもなく、平成が終わろうとしている。 平成最後の食事に、ガーリックライスを作った。味はまあまあだった。 平成は育ててもらった時代だった。 令和は挑戦する時代にしたい。 色んな事に挑戦していきたい。 刺激的で熱狂的な人生を送りたい。 そのために、…

【焼鳥屋開業】今後の進め方について チャンネル登録お願いします！！ ⇒ https://bit.ly/2Q66T2f 前回の動画、ブログに対し、様々な応援メッセージを頂きまして、大変ありがとうございます。 おかげさまで、完全に吹っ切れまして、また一からやっていく気ま…

【謝罪】焼鳥屋オープンできなくなりました。 皆様、ご無沙汰しております。 実は、テナントビル（大家）とずっとある話し合いをしておりまして、解決するまでは口外できず、皆様への報告が遅くなりました。 結論を申し上げますと、先日契約した焼鳥屋の物件…

むちゃくちゃ忙しい。 内装はほぼほぼ完成。 最後に美装して、3/31で引き渡し予定。 ロゴデザイン決定。 銀行借入契約＆口座作成、クレジットカード申込。 会計ソフト導入。 取引業者との契約、見積もり、交渉。 保健所にて許認可取得。立入検査。 ガスとか…

政策公庫の融資申込の結果、無事、申込金額通りの承認がおりました！ 3/4 政策公庫へ事業計画書＆借入申込書提出。 3/12 審査担当者の方と面談 3/15 審査結果の電話連絡 ということで、かなり早いスピードで審査が終わりました！ありがとうございます。 ネッ…

大学時代にmixiをやってた以来、SNSを一切活用していなかった僕。 youtubeと同時に、ブログやfb、インスタを開始して約半年が経った。 ブログは3万PV、youtubeは200人登録となった。 本格的にSNSをやってる人から見ると、真面目にやれ！と言われる数字だと思…

不動産契約も無事終わり、開店に向けて着々と準備中。 内装工事は今日で３日目だが、かなりのスピードで進んでおり順調の様子。 店のロゴは今ちょうどやり取り真っ最中で、今週中には決まりそう。何案か頂いており、最終的にはある程度内装と入口が完成した…

ついに焼鳥屋物件契約か！？ ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fインスタグラム⇒https://bit.ly/2AA9PhH 問い合わせ先➡️sapporo.higebozu@gmail.com

無事、不動産賃貸契約締結！ 賃貸アパートの契約とは違って、やはり少し緊張した。。 そして、日本政策金融公庫へ借入申込。 政策公庫には新規創業支援制度があり、一定の基準を満たせば無担保無保証で融資が受けられます。 そして私は33歳ということで、政…

焼鳥屋の物件が決まりました！ 場所はすすきのです。 年明けから物件探しを開始して、わずか２ヶ月でした。 最初は全然当てはまる物件がありませんでしたが、 地元の友人に紹介してもらった仲介業者さんに相談したところ、 すぐに良い物件を紹介していただき…

物件探しは想定よりも、だいぶトントンびょうしで進んでおります。 当初、半年位はかかるかなと思ってましたが、地元の友人に紹介してもらった凄腕の不動産屋さんがめちゃくちゃ親身に探してくれたおかげで、かなり良い条件で物件を紹介していただきました。…

昨日、銀行時代の先輩２名様がご来店。 ちょうど空いてる時間帯だった。 おまかせで適当に焼いてほしいということで、 食べる順番を考え、一本ずつ丁寧に焼いた。 火力も事前にしっかりと整え、強火で焼く部位はうちわをフル使用。 とても美味しいと言ってく…

いよいよ、事業計画書作成開始！ といっても、項目別にはほぼほぼ出来ているので、それをまとめ上げるイメージ。 元銀行員の腕の見せ所！ といっても、事業計画書の"書き方”（要領、手順）を知っているだけで、本当に中身のあるものにするのは大変なものだな…

さて、焼鳥を炭で焼く場合、直火（棒金２本で焼き鳥を挟む方法）と網焼きがある。 直火↓ 網焼きは炭の上に網をしいて焼く方法で、焼肉の七厘のようなイメージである。 網焼き↓ 最近、炭の特性を勉強しているのだが、炭焼きがなぜ美味しくなるかというのは、…

とりわさ＆レア焼きに挑戦！ 非常に美味しい！ タレも作ってみたけどあわなかった・・笑。 やはり、わさび醤油が断然一番美味しい。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fインスタグラム⇒https://bit.ly/2AA9PhH 問…

すすきのの飲食店物件は今本当に空いていないみたい。逆にスナック物件はたくさんあって安いらしい。 なかでも、僕が探している小規模物件は特に出てこないとのこと。 なんでも小規模物件を一人で運営している方は長く商売を続けられる方が多く、ランニング…

一番時間がかかっていた鶏もも串の仕込みだが、 いつのまにか、３０分で２５本位できるようになっていた！ ポイントは包丁の切れ味と事前に肉を冷やして身を締めること。 鳥ももの皮は特に切れづらいので、包丁が切れることが大前提。 そして、袋から取り出…

札幌すすきの おすすめグルメ第４弾【塩ジンギスカン 八仙】 ここは美味い。 観光客向けじゃなくてマジのやつ。 店内の雰囲気も、年季が入って煙モクモクでかなり良い感じ。 テーブルのしちりんを囲うスタイルなので、相席みたいな感じで店内ぎゅうぎゅう。 …

商工会議所にて、事業計画書の書き方について教えてもらう元銀行員。いや、元融資担当。笑 見る側と書く側を経験した今、もし銀行員に戻ったら、めちゃくちゃ良い銀行員になれると思う笑。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bi…

「大三角揚げ焼き」なるものを食べた。 大きさが伝わらないのが悲しい・・。 でも、飽きずに最後まで食べられて、インパクトが残る一品。 また、良い店に出会った。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fインスタグ…

たまたま目の前に座られたあるお客様が、ハツとレバーを一緒に食べられていた。帰り際に聞いたら、昔、札幌の店でハツとレバーを交互に打ってある串があって、それが美味しくてそれから同時に食べるようになったという。 試しにやってみたら・・、 マジ、美…

すすきのからちょっと外れたところにある、知る人ぞ知る焼鳥屋。最近は、カウンターのみ、大将一人でやっているようなお店に行くようにしている。店によって、力を入れてるところは下手したら真逆並に違うけど、お客さんがついてる店には、何かしらの強烈な…

修業１００日目。 記念すべき１００日目は、たまたま高校の友人が来てくれました笑。ありがとう！高校卒業振りに会ったけど、変わらない美貌でした笑。 最近はおかげさまで、毎日誰かしら来て頂けるのですが、時間や曜日があわないことが増えてきており、改…

今日は厨房機器を見に行った。 意外と安くてびっくり！ 中古で十分だな。 おととい、実際に５坪程度の物件を見に行ったのでイメージが湧きやすい！ ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fインスタグラム毎日更新！！…

いよいよ、物件探しスタート！ いざ、物件を見ると、身が引き締まる思いだ。 みんな、こうやって一から始めたんだと思うと、焼き鳥屋に限らず、全ての起業家に大きな尊敬の念が湧く。 まずは、色んな物件を見て、相場観を身に着けよう。 そして、プロの話を…

新年のバタバタも落ち着き、いつもの営業に戻ってきた。 毎日誰かしら知り合いが来てくれる今日この頃。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fインスタグラム毎日更新！！フォローして下さい！！！！⇒https://bit.l…

鳥ももの皮で串試作。 分厚くて脂も多い部位だけど、、、 全然いける！！ 一般的に皮は縫うように折りたたんで串打ちするんだけど、鶏もも皮だと伸ばして打った方がパリッとできて美味しいかなー。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒ht…

手羽餃子ならぬ手羽つくね試作。 美味すぎる‥。 皮はパリッ、中は肉汁ドバッー！ おろしポン酢でも食べてみたが、シンプルに塩コショウが一番。 自分の店で、これはやろう。 ～札幌ひげぼうず～ youtubeチャンネル登録お願いします⇒https://bit.ly/2Q66T2fイ…

今年の目標は「焼鳥屋開業」ということで、今日師匠に時間を取って頂き、今後の方針について説明させてもらいました。 内容としては、 ・修業前と今とで自分の中で変わった事（自分の店の方針や考え方）について ～実際に働いてみて分かったことや気づいたこ…

今日も高校、大学の同級生が来店。 女子会でたぶん５時間以上いたと思う笑。ありがとう！ 最近はなんやかんやで毎日誰かしら来てくれて嬉しい限りです。 そして札幌で飲み歩き系のyoutubeをやられている「タニのクラフトビールチャンネル」さんがご来店。 顔…