修業９６日目 皮串試作

鳥ももの皮で串試作。

分厚くて脂も多い部位だけど、、、

全然いける！！

一般的に皮は縫うように折りたたんで串打ちするんだけど、鶏もも皮だと伸ばして打った方がパリッとできて美味しいかなー。

～札幌ひげぼうず～

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