鶏もも串の仕込みが上手くなってきた

一番時間がかかっていた鶏もも串の仕込みだが、

いつのまにか、３０分で２５本位できるようになっていた！

ポイントは包丁の切れ味と事前に肉を冷やして身を締めること。

鳥ももの皮は特に切れづらいので、包丁が切れることが大前提。

そして、袋から取り出して肉のドリップを落とし、冷蔵庫で充分に冷やすことで身がキュッと引き締まり、切りやすく、そして打ちやすくなる。

久々にテンションが上がった！笑

～札幌ひげぼうず～

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