さて、焼鳥を炭で焼く場合、直火(棒金2本で焼き鳥を挟む方法)と網焼きがある。 直火↓ 網焼きは炭の上に網をしいて焼く方法で、焼肉の七厘のようなイメージである。 網焼き↓ 最近、炭の特性を勉強しているのだが、炭焼きがなぜ美味しくなるかというのは、…
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