修行６日目【修行第二章】繁忙日

A店、修行５日目終了。

今日の仕込みは鶏もも２キロ、ささみ２キロを実施。

ささみは鮮度が良かったこともあり、前回より綺麗に早くできた。

鮮度が良いとカドが立つ感じで、肉質がプリッとしているのでやりやすい。

さて、今日は10名の団体予約をはじめ、早い時間に重なって6組の予約あり。

一段落するまで4時間近く焼きっぱなしだったが、なんとかこなすことができた。

ここの焼き方も少しずつ慣れてきたが、後は忙しくてもクオリティを落とさないことだ。

これはどこの店に行っても同じ、永遠の課題だ。

仕込みも焼きも「全然いけますね！」と言ってくれ、人もいないのでシフトを増やしても良いと言われた＼(^o^)／

少し認められた感があり、少し嬉しいのと同時に、前回の修行先への感謝の気持ちが溢れ出た。

～札幌ひげぼうず～

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