修行１５日目 今日の課題はつくね焼き

昨日ほどではないけど、今日も忙しかった。

修行先はテイクアウトのみもやっているので、電話注文の他、ふらっと立ち寄る方もいる。

夕食時のピークは一気に重なるので勝負は３、４時間だ。

今日の課題はつくね。

つくねの火加減が一番難しいので、五本以上焼くときは要注意。今日は最大12本同時焼きがあった。つくねはすぐ焦げる、が返すのが早いと肉が串から分離して崩れてしまう。そして12本もあれば、両端や中央の火力は全然違うので、焼けるスピードがどれも違ってくる。大量のつくねが入った時は、他の焼き物を一瞬ペースダウンさせて調整してみようかな。

明日、明後日は焼き場の先輩が休みなので、完全に一人体制！

昨日、今日も実質ほぼ一人でできたので大丈夫だと思うが、問題は仕込みが間に合うか…。

明後日の仕込みも一人でやらなきゃいけないから、急がなきゃこれはやばいぞ！