修行１４日目 少し芽生えた自信

今日は、金曜日ということで７時頃からやはり激混み。

８名とか６名とか４名とか７時から10時位まではノンストップ状態。

前回の課題だった“火力”を上げて立ち向かう。

合わせて、「絶対に炭だけは切らせてはいけない。」という強い思いから、予備の炭を絶えず補充し続けていたら、気づけば一人キャンプファイヤー状態に。しかし、忙しすぎて暑さも感じない。

大量のオーダーにも慌てる事なく、冷静に淡々とこなすことができ（まだまだ改善点はある）、この部位は焦げやすいとか、これはすぐ焼けるというのが分かってきたので、火力を上げても焦がすことなく出来た。そして、火力を上げたら管理は難しいが、やはり早く焼き上がるので、昨日以前よりスムーズに回った気がした。

今日をやり遂げたことで、週末（忙しい日）にも対応できるという自信が少し生まれた。

そして、ピーク時はおそらく40名以上？いたと思われるので、この忙しさで完璧に出来れば、自分のやりたい店の規模（20席以下）で満席になっても対応できる力がつくだろうと確信した。

明日も楽しみだ。