修行７９日目

【今年の修行期間４２４時間経過／５００時間】

今日も忙しい一日だった。

予約が凄いことになっていたので、仕込みを二人体制で万全に。

在庫が完璧に揃っていると、安心感が違う。

在庫と火力の準備が整っていれば、やはり大丈夫だ。

多少のイレギュラーが起きても、テイクアウトが入っても、焦ることはない。

後は、いかにクオリティを下げずに焼けるか。

これに尽きるのだが、１日２日でできる話ではないので、日々少しでも前進していこう。

２ヶ月前は、少し混んだらよく焦がしていたので、それと比べたら大きく前進しているはずだ。

明日も頑張ろう。

～札幌ひげぼうず～

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