修行５７日目 焼鳥の難しさ

【今年の修行期間２４８時間経過／５００時間】

今日はゆっくりした一日だったので、焼鳥を一本一本丁寧に、今できる最高の仕上がりになるように意識して焼いた。

強火すぎると表面がすぐ焦げるし、弱火すぎると時間がかかりすぎるし、旨味が抜けるとも言われている。

そしてやっぱり、皮がある肉が難しい。

炭のコンディションも毎日違うので、火力を安定させるのも難しい。

やればやるほど良い仕上がりで出したいという思いが強くなり、それを追求するほど焼鳥の難しさを感じる今日この頃。