修行８７日目

【今年の修行期間４８８時間経過／５００時間】

今日はクリスマス・イブということで、焼鳥屋は暇だった・・。

最近は韓国からの客がかなり多い。色んな店にも食べに行くが、やはり韓国の方が多く、焼鳥好きなんだなぁ。

炭も鶏串でもそうなんだけど、今日できたと思っても、なんとなくコツを掴んだかなと思っても、次の日はうまくいかなかったりする。

「串打ち３年、焼き一生」っていう言葉があるんだけど、本当にそうなんだなあと分かってきた。

串打ちはやればやるほど安定してきたと思うが、やはり炭と焼きは難しい。

炭は配置を少し変えただけで、炭の燃え方一つで全部が変わってくる。

炉の温まり方も夏と冬では違う。ということは余熱で焼く方法も違ってくる。

難しいからこそおもしろいのだが。

自分は、あれこれと手を出すより、一つを深く集中するやり方が向いているのかもしれない！

～札幌ひげぼうず～

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