修行５６日目 ささみの調理方法

【今年の修行期間２４０時間経過／５００時間】

今日は、ささみのいつもと違う調理方法を教えてもらった。

新子焼きと同じ原理で、ささみも切らずに一本そのままで焼いたほうがジューシーに仕上がる。

塩だけ軽く振って、金串で炭焼き。

中身をレアに仕上げたパターン。

わさびと醤油と、のりも相性バッチリ！

カットして串打ちしてある焼鳥と比較して、ジューシーさと柔らかさがまるで違う。

ササミのあのパサパサした感じが全くなかった。

同じ材料でも調理工程でここまで変わるとは、驚きだ・・。

 ～札幌ひげぼうず～

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