修行５４日目 新子焼き試食

【今年の修行期間２３２時間経過／５００時間】

今日は、練習も兼ねて、新子焼き（丸鶏半身）のカットしないバージョンを焼く。

うまい！！

この前とある焼鳥屋で食べたけど、それより全然うまい！

カットしないでまるまんま焼く場合は、中まで火を通すのでけっこう難しく、特にももの部分は厚いのでよく焼く必要がある。

炭焼きは、肉が大きくなればなるほど、遠赤外線でふっくらジューシーに仕上がる。

たまに焼鳥の先端だけ２倍位の大きさにしてる店もあるが、その効果を狙ってのことだろう。

この新子焼き位の炭の香りとロースト感を焼鳥でももっと出したいなぁ。

大きさを大きくすれば、本当に出来るんだろうか・・？

 ～札幌ひげぼうず～

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