修行６７日目 「火力一覧表」実践

【今年の修行期間３２８時間経過／５００時間】

		強火	中火	弱火	遠火の強火
	鳥				◯
	豚		◯
	皮				◯
	ポンポチ				◯
	手羽先				◯
	小肉				◯
	砂肝	◯
	ハツ		◯
	レバー		◯
	ガツ	◯
	ナンコツ	◯		裏面
	アスパラ巻		◯
	にんにく巻		◯
	つくね		◯	表面焼いたら
	ササミ	◯
	ホルモン		◯
	サガリ	◯
	モチベーコン			◯
	ソリレス		◯	表面焼いたら
・熱は真ん中に集まるので、周りに多く、真ん中を少なく配置するように炭を置く。火力均等に。
・赤く燃え上がる状態ではなく、灰がかぶる状態でじっくり。炭はケチらず多くすることで赤外線が上がる。

今日も忙しく、とにかくとにかく焼いた・・。

明日は日曜日で少し落ち着くと思うので、上の表を実践してみようと思う。

色々調べた結果、肉の水分量や炭からの距離、一番適している火力等がそれぞれ違うので、一つずつしっかり検証したい。

 ～札幌ひげぼうず～

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