修行５９日目 鳥ハラミ試作品

【今年の修行期間２６４時間経過／５００時間】

昨日の鳥ハラミを鉄板焼きのレシピでやったらこうなった！

ビールにもご飯にも合う！

鉄板焼きは野菜の焼き方が一番ポイントで、蒸気で仕上げるというのを教えてもらった。

さて、今日は久々に忙しかった。

急に混みだして、炭が足りないかな？という状況になったけど、逆にそのくらいの方が火力は安定していてうまく焼けたと思う。

最近の課題だった「皮の表面は焦げるけど、中身は焼けていない」は、強火すぎたのが原因じゃないかと思っていて、中火＋うちわ調整が一番良い感じ。

試行錯誤を繰り返し、良い状態で１２月を迎えたい。

～札幌ひげぼうず～

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