修行３日目

今日は、豚串の仕込みからスタート。

豚バラブロックを柵取りして、一口サイズに成形し串打ち。

形も厚みもしっかりあるので他の部位より串打ちしやすいが、ぬるくなると弾力が落ちて打ちづらくので注意が必要だ。明日からは冷やしながら少しずつやろう。

営業中はひたすら焼く作業に専念。

今日から塩振りも実施！

満遍なく、むらなく振ることと、脂の強い部位は少し弱めの味つけにするのがポイント（焼いていたら脂は落ちるが、塩は落ちないため。だったと思う笑　要確認）。

これまでの３日間で一番忙しかったが、なんとか、

冷蔵庫から焼鳥を出して、

味付けして、

焼いて、

盛り付ける。

という一連の作業はこなせた。

そして今日から、まかないは僕の焼いた焼鳥にしてくれるということで、自分で食べて塩振り加減と味を覚えること、そしてみんなも試食してくれることになった。

そして店長と焼き場の人から、

「うん、いいね。けど、これ以上かけるとしょっぱいよ！これが限界点だよ！」

とどうやら僕の手はギリギリラインを果敢に攻めているらしいが、加減は分かった。

明日は金曜日でいつもよりかなり混むらしい。

ここで完璧とはいわなくとも、ある程度形になってできれば自分の自信に繋がるし、戦力としてカウントしてくれるようになると思うので、明日が勝負だ！

俺の手よ、足よ、炭よ、塩よ、鳥よ、豚よ、俺に力を貸してくれ！