2018-09-25から1日間の記事一覧
今日の仕込みはハツ、レバー、鳥、豚。 ハツの切り込みがちょっと深いという指摘あり。 レバー、鳥はまずまずOK。レバーは肉質(鮮度)と大きさが串打ちにも大きく影響するということが分かったので、毎回臨機応変に対応。今日のはそこそこ良い肉質だったの…
今日の仕込みはハツ、レバー、鳥、豚。 ハツの切り込みがちょっと深いという指摘あり。 レバー、鳥はまずまずOK。レバーは肉質(鮮度)と大きさが串打ちにも大きく影響するということが分かったので、毎回臨機応変に対応。今日のはそこそこ良い肉質だったの…