2018-10-01から1日間の記事一覧
今日は、うずら卵串の下味の付け方を学んだ。後、前回書き忘れたが、焼鳥の振り塩の調合も教えてくれた。 修行先の振り塩は4種類の調味料を調合して作っている。丁度良いバランスというのがあるみたいで、それぞれグラム数を1g単位で計って調合していること…
今日は、うずら卵串の下味の付け方を学んだ。後、前回書き忘れたが、焼鳥の振り塩の調合も教えてくれた。 修行先の振り塩は4種類の調味料を調合して作っている。丁度良いバランスというのがあるみたいで、それぞれグラム数を1g単位で計って調合していること…