修行７５日目 鳥串の一番上の皮

【今年の修行期間３９２時間経過／５００時間】

左の串の、一番上の一部分だけ、皮が少しぶよぶよなのがお分かり頂けるだろうか。

鳥串の一番上の肉は大きく厚みがある部位なので、どうしても先端の皮が肉に沿って少し曲がってしまう。よって火が当たりづらくなり、焼けづらくなってしまう。

ついこの前、うち方を変えて少し改善したが、やはりまだ焼け残りがある。

そこで、一番上の皮だけ平行になるように、刺すというよりは付けるという感じで串打ちしたら綺麗に焼けた。

だが、焼いてる途中、取れやすいという難点もある。

難しい・・。

明日も試行錯誤。

 ～札幌ひげぼうず～

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