元銀行員が一から焼鳥屋開業を目指すBlog

北海道札幌すすきの在住。32歳(男)既婚。 大学卒業後9年間、北海道の銀行で主に法人融資係として勤務。 心機一転、焼鳥屋開業を目指すため2017年7月退職。 このブログは元銀行員が一から焼鳥屋開業を目指す過程をお伝えするものです。 素人が開業するまでの過程を一から包み隠さず、なるべく詳細にお伝えします。

修行83日目 在庫切れ

【今年の修行期間456時間経過/500時間】

 

一番出る鳥串の在庫が切れて死んだ・・

とにかく打ちながら焼くという、一番やってはいけない事態に陥ったが、なんとか乗り切った・・

 

今回は諸事情が重なって在庫の用意が十分にできなかったのだが、やはり、「在庫と火力」がパフォーマンスを下げない必須要因だと再確認。

 

~札幌ひげぼうず~

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