元銀行員が一から焼鳥屋開業を目指すBlog

北海道札幌すすきの在住。32歳(男)既婚。 大学卒業後9年間、北海道の銀行で主に法人融資係として勤務。 心機一転、焼鳥屋開業を目指すため2017年7月退職。 このブログは元銀行員が一から焼鳥屋開業を目指す過程をお伝えするものです。 素人が開業するまでの過程を一から包み隠さず、なるべく詳細にお伝えします。

修行43日目 納得するものを出したい

【今年の修行期間144時間経過/500時間】

 

明日は祝日だし金曜ということで今日は激混みするかと思ったけど、そうでもなく、かと言って暇でもなく、丁度良い忙しさだった!

 

今、部位別に仕込みの時間を計っているので、途中でネタ切れが起きそうな時、逆算して準備できるようになってきた。

それに、時間を計ると、自然と前回よりも早くやろうとするので、スピードを上げる訓練には一番良いかもしれない。

 

でも最終的には、クオリティを落とさないことが一番大切だと思うので、時間だけに追われず、きちんと丁寧な仕事をしたい。

 

やればやるほど、“自分の納得するものを出したい”という思いが強くなってきている今日この頃。