修行８５日目 視察勉強

【今年の修行期間４７２時間経過／５００時間】

今日は修行後、行きつけの店に。

カウンターのみ

オープンキッチン

座った時の目線の高さが同じ

距離が近い

カウンターと椅子の高さとバランス

調理工程が眼の前で見れる

パフォーマンス

BGM

人柄

客が店のスタイルを理解している

常連ばかり

店が作り出す雰囲気には、色んな理由が複合している。

もっと勉強しよう。

～札幌ひげぼうず～

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