修業９３日目 過去一の忙しさ

シャレにならない位忙しかった。

ノンストップ、常に５０本超のオーダー待ち。在庫切れに火力切れ・・。

客単価3,000円の大衆焼鳥屋は新年が稼ぎ時！ということで、入れて入れて常に満席６０席。これがどんなものか・・。今度串鳥に行ってグチでも聞いてもらおう笑。

そんな日に、高校の同級生が二組来店笑。

みんな美味しいと言ってくれたが、本当はもっと上手く焼けるんだ！という歯がゆさもあり。

腕がないといえばその通りだが、やっぱり自分の店は最高のパフォーマンスを出せるキャパでやる。

職人じゃないから細かい拘りはないけれど、一本ずつ真剣に焼いた出来たての物を出すようにはできる。

その日の売上を追う商売をしないためにも、人は雇わず、最低限のコストでやる。

今日は勉強になったな～。

でも今は従業員として求められた仕事をやらねば！

～札幌ひげぼうず～

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