【今年の修行期間384時間経過/500時間】 本日は、天ぷらの作り方を教わった。 衣の水分量、具材の水分量、温度・・。 揚げ物もまた、奥が深い。 揚げ物は高温で一気に仕上げるのが醍醐味であるが、それゆえ中までしっかり火を通すのが難しい。具材に…
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