2018-10-06から1日間の記事一覧
15時から開店の17時までは仕込み作業と炭おこし。 在庫と今日の予約状況や平日か週末かによってある程度予想をたて、優先順位をつけて仕込む部位を決めてやっていく。 今日はまずつくねを50本串打ちして、サガリ30本、ハツ20本は捌きから串打ちま…
15時から開店の17時までは仕込み作業と炭おこし。 在庫と今日の予約状況や平日か週末かによってある程度予想をたて、優先順位をつけて仕込む部位を決めてやっていく。 今日はまずつくねを50本串打ちして、サガリ30本、ハツ20本は捌きから串打ちま…