2018-09-21から1日間の記事一覧
今日の仕込みは砂肝からスタート。 昨日の課題の“大きさ問題”について、銀皮を取りすぎずに、肉ギリギリの所で切るように捌いてみた。 すると、かなりの厚みが残り、やはり取りすぎていた!というか肉まで取っていたということが分かった笑。今日のやり方だ…
今日の仕込みは砂肝からスタート。 昨日の課題の“大きさ問題”について、銀皮を取りすぎずに、肉ギリギリの所で切るように捌いてみた。 すると、かなりの厚みが残り、やはり取りすぎていた!というか肉まで取っていたということが分かった笑。今日のやり方だ…