2018-09-20から1日間の記事一覧
今日の仕込みはハツ、砂肝、つくね、なんこつ、小肉、豚精と幅広く。 ハツ、小肉(せせり)、なんこつは良い感じ。 砂肝は前回よりも小さくてやりづらい気がした。銀皮(硬い皮の部分、煮込み料理に使ったりする)を取って使っているのだが、取りすぎて小さ…
今日の仕込みはハツ、砂肝、つくね、なんこつ、小肉、豚精と幅広く。 ハツ、小肉(せせり)、なんこつは良い感じ。 砂肝は前回よりも小さくてやりづらい気がした。銀皮(硬い皮の部分、煮込み料理に使ったりする)を取って使っているのだが、取りすぎて小さ…